MAMA - Fermentatore di lievito madre liquido (li.co.li.)

MAMA è una macchina tecnologica in grado di generare e conservare lievito madre in forma liquida, dotata di programmi di controllo tempi e temperature. Questa macchina innovativa permette di lavorare con maggior facilità la pasta madre ottenendo un prodotto sempre uniforme, fragrante e digeribile.
Mama è stata progettata per soddisfare le esigenze di professionisti quali panettieri, pasticceri e pizzaioli ed è stata costruita seguendo alcuni importanti accorgimenti che ne agevolano l’utilizzo: un rubinetto estraibile che facilita le operazioni di prelevamento del lievito; utensili estraibili che agevolano la pulizia; filtro anti-polvere per proteggere il gruppo frigo e display elettronico per la programmazione delle fasi di lavorazione.
Una macchina per lievito madre liquido dalle alte performance, frutto di anni di ricerca e sviluppo in collaborazione con una equipe di tecnologi, esperti in elettronica e la grande esperienza di artigiani panettieri e pasticceri.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Capacità produttiva lievito in kg :
MAMA 15: 10 KG. modello da banco (pizzeria o piccolo laboratorio)

MAMA 30: 17,5KG. (modello per artigiano medio)
MAMA 120: 80 KG. (modello per artigiano medio-grande)

MAMA 300: 240 KG. (modello per artigiano-industria)

Tutto questo aiuterà a farvi risparmiare DANARI

a seconda di quanto lievito liquido utilizzerete,

avrete la possibilità di ottenere dei RISPARMI considerevoli,

RISPARMIERETE in prodotti come miglioratori o che aiutano a gestire la lievitazione

la macchina verrà ripagata da quanto potrete risparmiare sull'acquisto di questi preparati !

3 - 4 anni di tempo per recuperare l'importo INVESTITO !

CHIAMATECI E OTTENETE MAGGIORI INFORMAZIONI

**dati tecnici E FUNZIONAMENTO**
	Ciclo completo con un semplice click tramite il tasto START Macchina completamente gestita da un sofware dedicato 4 programmi: D0 tempi e temperature programmabili dall’operatore Progammi week-end: D1 conservazione del lievito per 24 h D2 conservazione del lievito per 48 h D3 conservazione del lievito per 72 h Controllo temperatura prodotto e vasca Display con controllo costante temperatura prodotto e tempo di ogni fase Interventi del sotware in caso di blackout Flessibilità gestione fasi Allarmi visivi e acustici Range temperatura (ambiente) 0°- 43°	Controllo automatico temperatura frigo/resistenza Gradienti termici per salita/discesa temperatura prodotto Gruppo frigo tropicalizzato dotato di filtro anti-polvere Struttura, vasca e utensile in acciaio inox Pareti interne vasca con sistema anti-ghiaccio Rubinetto inox a taglio da 2”1/2 estraibile per pulizia Velocità utensile variabile con inverter estraibile e completo di raschiatore Utensile progettato per evitare formazione di grumi e mantenere omogenea la temperatura del prodotto Blocco utensile in caso di sovradosaggio farina Cerniere per riparo vasca con freno Vasca con bordo salva-prodotto Riparo vasca in plexiglass trasparente con griglia di areazione Voltaggio: 220/1 ph/50 hz

spirale esttraibile, possbilità di adattare alle vostre bacinelle che avete in laboratorio attualemente - richiedi una quotazione !

lavoriamo con specialisti delle impastatrici professionali

Acqua, farina, lievito, sale; gli ingredienti di base

Da 4 ingredienti naturali prendono forma una infinita varietà di pane e derivati.

Serve tanta esperienza, tecnica, passione e perseveranza per sfornare prodotti di qualità.

offriamo una gamma di impastatrici che va dai 40 Kg ai 400 Kg di impasto

quale sarà la vostra ?

macchine per panificazione impastatrici a spirale : vasca fissa - vasca estraibile - autoribaltante con scarico diretto sul tavolo o in tramoggia - sistemi di ribaltamento/sollevamento vasche, pannelli di controllo e optional

SPECIALE: per pizzerie abbiamo una soluzione per 40 kg di impasto finale che passa sotto il tavolo di lavoro

offriamo anche impastatrici TUFFANTI (a 2 braccia ; l'ideale per impasti tipo panettoni e colombe)

SOLDI = RISPARMIO

forni Rotor COMPACT di MCforni - Verona

il modello COMPACT 86el offre la possibilità di poter cuocere con una superficie di 9.60 m²

con 20 placche da 60x80cm (58x78cm) con 83 mm di intervallo, oppure con 18 placche con un intervallo tra le placche di 93 mm , oppure 12 placche con 139 mm di intervallo tra loro.

LA GESTIONE DEL FLUSSO D’ARIA IN CAMERA COTTURA È CONTROLLATO DA INVERTER CON IMPOSTAZIONI DAL TOUCH SCREEN

APERTURA PORTA CON CERNIERA A DESTRA E COLONNA COMANDO A DESTRA, COSÌ SI EVITA CHE IL FLUSSO DI VAPORE IN ECCESSO VADA A INVADERE LA COLONNA COMANDO

Da notare che la potenza istallata corrisponde a 35 kW, a differenza di altri costruttori di ROTOR che nella normalità hanno una potenza minima di 48 kW fino a 60 kW, questo offre un risparmio MINIMO di 13 kW/h

Per esempio 3 costruttori :

PRODUTTORE G x carrello da 18 teglie 6080 di 60 kW potenza istallata
PRODUTTORE I x carrello da 18 teglie 6080 di 48 kW potenza istallata
PRODUTTORE S x carrello da 18 teglie 6080 di 57 kW potenza istallata

da notare la differenza, messa giornalmente in opera per almeno 8 ore di lavoro, al 70% di consumo medio faranno la differenza di CHF 14.56 (con 1 kW a CHF 0.20). In un anno lavorando una media giornaliera di 8 ore arriviamo a :

CHF 5'314.40 di RISPARMI ANNUI UTILIZZANDO IL ROTOR COMPACT 86 EL

Ammettiamo che vi trovate un altro Produttore di Forni che vi offre la stessa capacità produttiva oraria e i volumi interni per gli stessi carrelli e teglie, ci saranno forse anche delle differenze su kW istallati. Se vogliamo calcolare l’investimento del forno, ed aggiungere la manutenzione/annua, il calcolo sarà più complesso e realistico, ma i calcoli di quanta manutenzione si farà nel futuro, quindi quali saranno ? li tralasciamo, ma siamo pronti a dimostrare che MCForni ha dei costi contenuti. Manteniamo il costo investimento e il costo energetico su un calcolo di 8 ore/300 giornate annue di utilizzo, il consumo medio calcolato sulle durate e variazioni di gradi durante le cotture a pieno carico (media della potenza utilizzata: 70%) calcolando il consumo medio annuo , potete aggiungere un ammortamento dell’investimento in 15/16 anni (15% investimento/netto) …. il calcolo dei costi di gestione è presto fatto !

https://youtube.com/shorts/qtFYo8aImNU?feature=share

Richiedete maggior informazioni e dettagli

PORTATECI LA VOSTRA IDEA O BISOGNO - ASSIEME SVIPUPPEREMO LA SOLUZIONE OTTIMALE

AUTOMATIC

LAMINATOIO RAM automatico

Vollautomat Ausrollmaschine

Laminoir automatic

La regina indiscussa di tutte le sfogliatrici. Struttura e corpo macchina in acciaio INOX, generoso e intuitivo touch screen a colori 7” che permette la memorizzazione fino a 100 programmi, avvolgitore e sfarinatore automatici di serie. Grandi cilindri (80 mm diametro), azionati dal collaudato sistema di salita e discesa a viti in bagno d’olio, assicurano una precisione di laminazione assoluta. Velocità dei tappeti e dei cilindri variabile tramite inverter per soddisfare tutte le esigenze. Silenziosa e affidabile trasmissione a cinghie dentate e trapezoidali, ha uno spazio di ingombro minimo grazie ai carter anteriore e posteriore molto compatti (solo 104.5 cm). Completano la dotazione di serie i tappeti a piramide negativa di alta qualità che permettono all’ utilizzatore un pulizia quotidiana pratica e veloce. L’alleato ideale per tutti gli utilizzi, sia artigianali che industriali.

video : https://www.youtube.com/watch?v=OqCHU4MqjB8&t=47s

MODELLO come quello in foto VISIBILE PRESSO DEGIOVANETTI - Sementina , dal 2016 soddisfatto dell'acquisto

Per piccole-medie produzioni artigianali: offriamo il RAM AUTOMATICI QT670 a partire da CHF 17'950.00 con 100 programmi, cambio direzione automatico tappeti tramite fotocellula, spazio contenuto 104.5 cm di profondità

RITIRIAMO IL VOSTRO USATO - FATEVI FARE UN'OFFERTA - NE VALE LA PENA - per un appuntamento telefonate o whatsup 078 697 6775

ausrollmaschine QTP 715 laminoir - laminatorio - sfogliatrice

L' IMPERATRICE indiscussa di tutte le sfogliatrici!

4 MOTORI INDIPENDENTI

Grazie al suo touch screen a colori da 10” e alla programmazione facile e intuitiva sarà chiaro e veloce creare, modificare e salvare i programmi (fino a 100).

La struttura in acciaio INOX, con supporto piani montati su ruote, garantisce la massima stabilità e permette di
lavorare grandi quantità di pasta per ogni ciclo, sfruttando al massimo i tappeti da 700 mm di larghezza utile. Immancabili, considerando la tipologia di macchina, lo sfarinatore e l’avvolgitore automatici.

A livello meccanico, l’apertura e la chiusura dei cilindri avvengono tramite il robusto e collaudato sistema a viti in bagno d’olio, che assicura la massima precisione con qualsiasi tipo d’impasto. Il movimento dei tappeti avviene per mezzo di 2 motori “brushless” indipendenti, che consentono di variare il rapporto tra la velocità di ingresso e di uscita della pasta, evitando così l’effetto onda che si può creare all’ingresso, soprattutto con spessori molto sottili.

Lo sgancio rapido dei tappeti ed i raschiatori facilmente accessibili aiutano la pulizia quotidiana della macchina.

Completano la dotazione di serie la presa USB per il backup dei programmi e la connessione wi-fi particolarmente utile per la connessione da remoto.

video : https://www.youtube.com/watch?v=SAa1WJn2g4Q

SPEZZATRICE QUADRA SEMIAUTOMATICA DSS CON GRIGLIE

Macchina adatta per la spezzatura di pasta da pane, pasticceria e pizzeria e paste lievitate ad alta idratazione. Struttura in acciaio verniciato a forno. Vasca in acciaio inox AISI 304. Funzionamento completamente idraulico con serbatoio capiente e doppia guarnizione tra serbatoio e centralina. Coltelli in acciaio inox AISI 304 imbullonati anziché saldati per garantire una maggiore precisione e durata. Stampini in materiale alimentare di alta qualità non soggetto a dilatazione. Protezione anti corrosione in acciaio inox sopra alla piastra porta stampini. Teglia raccogli briciole in acciaio inox facilmente accessibile grazie ai carter laterali montati su cerniere. Pulsante pulizia coltelli. Montata su ruote in gomma morbida con freno per una maggiore stabilità e silenziosità.

Con il sistema STRESS FREE, utilizzando le griglie intercambiabili montate sull’apposita struttura, si può dividere impasti già lievitati evitando di stressare e sgasare la pasta. Il risultato, dopo la cottura, è un perfetta struttura alveolare all’interno del pane.

video : https://www.youtube.com/watch?v=se7FqZbq-9c

Questa macchina offre tre differenti soluzioni:

Spezzatrice idraulica per paste 10/20 o 15/30 appena impastate
Pressa per burro/pasta
Spezzatrice a griglie intercambiabili per paste lievitate ad alta idratazione a partire già da ......?? (INCLUSA GRIGLIA x 10 Pezzi)

MESCOLATRICE PLANETARIA KING

Le planetarie più grandi e potenti della nostra gamma King, sfruttano motori dalle alte prestazioni ed un sistema ad ingranaggi in bagno d’olio per garantire silenziosità, affidabilità e durata nel tempo senza bisogno di manutenzione. Di serie su tutte le versioni, sollevamento automatico della vasca e corsa maggiorata per permettere l’estrazione della stessa senza necessità di togliere l’utensile. Vasca in acciaio inox montata su ruote.
Comandi ergonomici ed intuitivi posti lateralmente per una programmazione più comoda e rapida.

Quattro le versioni disponibili:

a 3 velocità
Inverter con regolazione di velocità tramite potenziometro
Display PLC con possibilità di memorizzare fino a 99 ricette
Touch screen 5” a colori con possibilità di memorizzare fino a 99 ricette

Tutte le versioni sono in grado di assicurare massima versatilità e alta produttività per qualsiasi utilizzo, sia artigianale che industriale di grandi quantità.
Di serie coperchio superiore, frusta, spatola e spirale tutti in acciaio inox.
Nessuna parte in plastica viene montata sulle nostre macchine.