fresh bakery 24/24h



concetto di cottura totale davanti al cliente,
nessuna preparazione in formato prelievitato, passato in fermalievitazione.
Tutto il processo avviene con un minimo di 18 ore di lievitazione in mastelli e stabilizzazione in mastelli.
Dal mastello direttamente nella spezzatrice stress-free a griglia, scegliete il formato da applicare per ottenere quanto volete (baguette rustica, ciabatta, quadrotto, o cos'altro).
Il formato deposto direttamente sul nastro di infornamento, passiamo in forno.
Con una semplice manualità, otterrete un prodotto finale:
FRESCO dal FORNO, FRAGRANTE, RUSTICO, TUTTO IL GIORNO

MOTIVAZIONE
Perchè in molti FORNAI si lamentano che la vendita di pane continua a regredire, ma nulla si offre al consumatore all'in fuori di cuocere un prodotto precotto fino a chiusura del locale. NB: il 50% delle vendite di pane avviene tra le 13.00 fino a chiusura !
Il cliente che oggi non trova un pane al pomeriggio, sarà difficile che in futuro oltrepassi la stessa porta alla ricerca del pane quotidiano ! offrire QUALITÀ E FRESCHEZZA in più formati o varietà fino alla chiusura, richiede PASSIONE e FEDELTÀ, oltre al SORRISO
QUESTO CONCETTO OVVIA questo DILEMMA . Fa diventare il fornaio il punto di incontro per un prodotto FRESCO & FRAGRANTE nelle 24/24h

APPROFITTA DELLA NOSTRA COMPETENZA accumulata in tutti questi anni di attività in questo ramo, con benefici e ritorni oltre la media. Con soddisfazione tua e della clientela.
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ABG FreBaCo 2021

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Soluzioni ad hoc
In centri abitati i costi di affitto di locali pesano molto, in pochi m2 avete la possibiità di ottenere un mini-laboratorio .
Oppure il concept : bakery-corner - taglio-pezzatura scelta all'ultimo momento e con cottura davanti alla clientela (frigo + spezzatrice stress-free + forno modul + banco​​​​​​​-frigo-esposizione-vendita)
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abbiamo diversi scenari da valutare - a voi la scelta !
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